loading...

بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

دانلود پايان نامه و پروژه و كارآموزي در تمامي رشته هاي دانشگاهي

بازدید : 414
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:40
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تقدير و تشكر
تقديم به
طرح تحقيق
بيان مسئله
سوالات تحقيق
اهداف واهميت موضوع تحقيق
نوع تحقيق
روش تحقيق
پيشينه تحقيق
تعريف واژه ها و اصطلاحات
انرژي
انرژي هسته اي
كشاورزي
تكنولوژي
چكيده
فصل اول : مقدمه
فصل دوم: مقدمه علمي
انرژي چيست؟
انرژي هسته اي چيست؟
واپا شي هسته اي چيست؟
شكافت هسته اي
جوش هسته اي
پروتوزايي
پرتوها
پرتو آلفا
پرتو بتا
پرتو گاما
منابع توليد نوترون
توضيح چند اصطلاح علمي
نيمه عمر ماده راديو اكيو
ايزوتوپ
اكتيويته
دوز جذب شده
راديو ايزوتوپ
فصل سوم: تاريخچه
تاريخچه
در ايران
در جهان
در عقيم سازي حشرات
روش استريل كردن مواد غذايي در جهان
پرتو دهي
فصل چهارم: كاربردهاي كشاورزي
تغييرات ژنتيكي
افزايش طول عمر در محصولات كشاورزي
رديابي كود و آب در گياهان
عقيم سازي
رديابي پرندگان و حشرات
زود رسي و دير رسي ميوه ها
تعيين مسير آبهاي زير زميني
بالا بردن مقاومت گياهان
استرليزه كردن
فصل پنجم: پرتو دهي و مزاياي آن
پرتو دهي محصولات و مزاياي آن
كاربردهاي پرتودهي مواد غذايي ماكيان و محصولات ماكيان
فصل ششم: كشاورزي در ايران
طرح هاي خاتمه يافته در ايران
فعاليت هاي پژوهشي در دست اجرا در ايران
فصل هفتم : مصاحبه
فصل هشتم : محافظت در برابر پرتوها
چگونه از خود در برابر پرتوها حفاظت كنيم؟
فيلم بج
ساختار
دزيمتر قلمي
نتيجه گيري
منابع و ماخذ

چكيده:
تحقيق و پژوهش را بايد پايه توسعه و تعالي دانست كه يكي از مهم ترين و حياتي ترين برنامه هاي جوامع و سازمان ها براي بالندگي و شكو فايي است.
بنابراين وظيفه پژوهشگران اين است كه با پژوهش هاي دائمي و كاربردي نمودن آن ها مشخص كنند كه چه چيز يا چه كار، به چه مقدار و ميزان، چگونه، براي چه كساني و كجا انجام شود كه به هدف نزديك تر شويم.
در اين تحقيق هدف بررسي انرژي هسته اي در كشاورزي ايران، استفاده كلي اين انرژي سودمند در كشاورزي مورد تحقيق و بررسي است .
استفاده از اين انرژي در كشوري هم چون ايران كه بيشتر مناطق آن خشك و كويري هستند و با كمبود آب مواجه است بسيار سودمند است و با تكنيك هاي هسته اي ميتوان اين كمبودها را جبران نمود.
بطور كلي انرژي هسته اي در كشاورزي كاربردهاي مفيدي داشته و با پرتودهي بسياري از مضرات روشهاي قبل جبران شده و با استفاده بهينه از اين تكنيك ها ميتوان از آسيب هاي وارده بر محصولات كشاورزي جلو گيري كرد.

بازدید : 236
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:77
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
فصل اول
مقدمه
موقعيت جغرافيايي
آب و هوا
وضعيت اقتصادي
وضعيت صنعتي
وضعيت تجاري
فصل دوم
ضرورت انجام مطالعه
فرضيات تحقيق
اهداف تحقيق
فصل سوم
پيشينه تحقيق
فصل چهارم
روش تحقيق
مواد و روش ها
فرم كلي مدل
محدوديت ها
محدوديت سطح زير كشت
محدوديت نيروي كار
محدوديت سرمايه
محدوديت آب
محدوديت كود حيواني
محدوديت كود شيميايي
محدوديت انحراف منفي از ميانگين بازده
محدوديت پارامتري مدل
محدوديت حداقل سطح زير كشت
نتايج حاصل از برآورد مدل موتاد سالانه
سطح زير كشت
نيروي كار
سرمايه
فصل پنجم
نتايج
پيشنهادات
منابع و مآخذ

چكيده:
اين مطالعه در شهر مشهد و به منظور تعيين الگوي كشت بهينه، مقايسه الگوي موجود با الگوي بهينه انجام شده است.
كشاورزي، فعاليتي است كه همواره تحت تأثير عوامل طبيعي همچون سيل، خشكسالي، حمله آفت ها و مانند آن قرار دارد از سوي ديگر، عوامل گوناگوني چون قيمت ها، تغيير عملكرد و هزينه ها نيز همراه با عوامل طبيعي موجب بروز ريسك و نبود حتميت در اين فعاليت ميشود. بنابراين تصميم گيري در چنين شرايطي نياز به ابزارهاي مناسب و كارا براي منظور كردن عوامل پيشگفته در طراحي نظام هاي زراعي دارد الگوهاي گوناگوني در دهه هاي اخير پديد آمده و توسعه يافته كه در آن ها سعي شده است تا ريسك در تصميم گيري ها دخالت داده شود در اين پژوهش از الگوي برنامه ريزي ريسكي همچون موتاد استفاده شده است همچنين مقايسه الگوي كشت فعلي با الگوي بهينه كشت در شرايط ريسك انجام شده است. داده هاي اين تحقيق مربوط به بخش كشاورزي، دوره مورد مطالعه 6 سال از سال 1380 تا 1385 و منطقه مورد بررسي شهرستان مشهد مركز استان خراسان رضوي ميباشد. در اين پزوژه از بسته نرم افزاري WINQSB استفاده شده است. محصولات مورد بررسي شامل گندم آبي، جو آبي، چغندر قند، پياز آبي و گوجه فرنگي آبي است.
نتايج به دست آمده نشان داد كه پياز آبي در سيستم برنامه ريزي خطي ساده و همچنين در شرايط ريسك سطح زير كشت آن به ميزان قابل توجهي افزايش مييابد. در حالي كه سطح زير كشت گوجه فرنگي در شرايط ريسك كاهش مييابد كه اين مطلب به دليل محدوديت نيروي كار، نياز فراوان به آب و بالا بودن هزينه آبياري مي باشد.

بازدید : 262
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:42
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده مطالب
فصل اول – تاريخچه و مبدا ذرت
فصل دوم – ويژگي هاي قسمت هاي مختلف گياه و انواع ذرت
ويژگي هاي گل و ساق
ويژگي هاي ريشه
ساختمان دانه ذرت
انوع ذرت
ذرت دندان اسبي
ذرت بلوري
ذرت آردي
ذرت شيرن قندي
ذرت غلاف دار
فصل سوم – اصلاح ذرت
وضع ژنيتيكي ذرت
روش هاي اصلاح ذرت
هدف هاي اصلاح ذرت
فصل چهارم – آفات و بيماري هاي ذرت
آفت ذرت
بيماري هاي مهم ذرت
فصل پنجم – كاشت و برداشت ذرت
كاشت
انتخاب بذر
مقدار بذر
فواصل خطوط كاشت
عمق كاشت
طرق كاشت
برداشت
انواع ماشين هاي برداشت
زمان نحوه برداشت
منابع مورد استفاده

فهرست اشكال:
مقطع نمودار ساختمان گل مونث ذرت
A- گل آذين نر پابساك هاي خارج شده – B- بلال با كاكل هاي خارج
گل نر و ماده – تنوع ژنتيكي – رديف كشت
گل‌هاي پايه‌دار و بدون پايه گل مذكر ذرت
مقطع نمودار دانه ذرت
انواع مختلف ذرت
ذرت چين خودرو با بستر پوست كن و دماغه ذرت چهار رديفه
چاپر
دستگاه برداشت بلال ذرت

فهرست جداول:
سطح زيركشت و مقدار محصول و عملكرد ذرت در كشورهاي مختلف (از Hoffmann 1970)
رابطه تعداد بوته در هكتار فاصله رديف‌ها و فاصله دو بوته در زراعت ذرت

چكيده مطالب:
ذرت گياه زارعتي از تيره غلات يكساله بوده و بومي نيمكره جنوبي است كه براي اولين بار توسط كريستف كلمب كشف شد.
گياهي تك پايه كه گل نر به صورت خوشه در رأس و گل ماده (بلال) مخروطي و در پايين قرار دارد هر گل از سه عدد پرچم تشكيل شده است و تعداد برگ ها بين 8 تا 48 بود و به طور متوسط 13 تا 18 عدد است.
از واريته‌هاي مهم آن ميتوان به ذرت داندان اسبي – ذرت بلوري – ذرت آردي – ذرت شيرين قندي – ذرت غلاف دار اشاره كرد.
ذرت به دليل توليد بذر زياد و صفات ژنتيكي ساده و خود گشن بودن كه باعث دو رگ گيري ساده‌تر ميشود از اهيمت ژنتيكي بالايي برخوردار است و اين ويژگي ها باعث شده كه اصلاح كنندگان بر روي اين گياه بيشتر كار كنند.
از جمله روش هاي اصلاحي آن ميتوان به سلكيون – تهيه و واريته‌هاي هيبريد و واريته مصنوعي اشاره كرد كه ميتوان با اين روش ها به اهدافي مانند بالا بردن عملكرد – مقاومت در برابر خشكي و گرما مقاومت در برابر خوابيدگي، آفات و بيماري ها دست يافت.
ذرت نيز مانند ديگر گياهان زراعي داراي آفت هايي ميباشد مانند كرم ذرت، كرم ساقه خوار شب پره زمستاني يا كرم طوقه نام برد و بيماري ها مانند بيماري ها سياهك ذرت،‌ بيماري سوختگي برگ، بيماري زنگ، بيماري موزائيك اشاره كرد.
عمقي كه بايد در كاشت ذرت در نظر گرفت بين 3 تا 10 سانتي متر است كه البته بسته به شرايط آب و هوائي منطقه، درجه حرارت محيط به هنگام كاشت – درصد رطوبت خاك و زمان كاشت بستگي دارد. و به دو صورت دستي و مكانيزه ميتوان اقدام به كاشت آن كرد كه كاشت مكانيزه از عملكرد بالاتري برخوردار است.
از ماشين هاي مورد استفاده براي برداشت ميتوان به ذرت كن‌ها، ذرت چين پوست كن، ذرت چين دانه كن- كمباين‌هاي غلات- و چاپرها اشاره كرد.
البته برداشت ذرت بر خلاف ساير غلات چندان تابع زمان و فصل معين نبوده و تحت شرايط زمان كاشت، طول روز- حرارت- دفعات آبياري قرار ميگيرد.

بازدید : 226
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:148
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول
منابع انرژي قبل از اتم
اتم هاي نشان دار در خدمت صنعت پزشكي و كشاورزي
كشاورزي
داروسازي
پزشكي
راديوبيولوژي
بررسي تأثير تشعشع بر جسم زنده
نگراني از تزايد باريم 140 در جو
استفاده از راديوايزوتوپ ها در بررسيهاي زراعت
آينده به انرژي اتمي تعلق دارد
لزوم استفاده از انرژي اتمي در برنامه هاي اقتصادي كشاورزي و آبياري
ازدياد محصولات كشاورزي بوسيله پرتوافكني
اثرهاي ژنتيكي اشعه مختلف يونساز تأثير دانسيته يوني اين اشعه
مطالعه عمل كربن گيري در گياهان به وسيله ايزوتوپ ها
جذب كربن توسط ريشه گياهان
بررسي عناصر مفيد در رشد گياهي با استفاده از راديوايزوتوپ ها
استفاه از ايزوتوپ ها راديواكتيو در بررسي جذب موادغذايي توسط برگ
استفاده از مواد راديواكتيو در دفع آفات
راه جديد بررسي آفات و سموم
علامت گذاري موش كور زيرزميني با حلقه راديوكبالت
از بين بردن نسل حشرات به وسيله پرتوافكني
فيزيولوژي حشرات و بررسي كشندگي سموم
كشتن سخت بالپوشان با اشعه
پرتوافكني اتمي و حفاظت فرآورده هاي كشاورزي
پرتوافكني ارگانيسم زنده
اثر اشعه روي طعم مواد غذايي
حفاظت ماهي
فرآورده هاي شير
مضار زايد راديواكتيو باران تشعشعي و استرنسيوم- 90
آلودگي آب هاي آشاميدني با مواد زائد راديواكتيو 147
باران تشعشعي
بيماري ناشي از تأثير پرتوها
منبع

مقدمه:
با ساختمان اولين پيل اتمي به وسيله انريكوفرمي دانشمند معروف ايتاليايي سبب شد كه دانشمندان از انرژي اتم در پيشبرد علوم و صنايع، كشاورزي و پزشكي استفاده نمايند، به طوري كه امروزه كمتر رشته علمي و صنعتي است كه در تحقيق و گسترش آن از راديو ايزوتوپ ها استفاده نگردد. مثلا در پزشكي براي بهبود وضع محصول و حفظ آن از آفات در علوم و صنايع براي مطالعات گوناگون استفاده‌هاي شايان توجهي مي گردد.
اين كتاب حاوي اطلاعات كلي در زمينه پيشرفت‌ همه جانبه و چشمگير كاربر در راديوايزوتوپ ها در رشته‌هاي مختلفه علوم و فنون به خصوص در رشته‌هاي كشاورزي، علوم، داروسازي و پزشكي است و در آن از موارد استعمال راديوايزوتوپ ها در رشته‌هاي كشاورزي و ژنتيك پرتوي به تفصيل بحث شده است و از خطرات ومضار مواد راديواكتيو حاصله از انفجارات اتمي و همچنين پيش‌بيني نقش راديوايزوتوپ ها در پيشرفت‌هاي آينده در رشته‌هاي مختلفه علوم، صنايع و كشاورزي سخن به ميان آمده است.

بازدید : 239
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:105
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول
گياهان زراعي
گياهان مهم زراعي
غلات
بقولات
گياهان ريشه‌اي و غده‌اي
فصل دوم
اقليم زراعي و عوامل موثر بر رشد و نمو گياهان زراعي
شدت نور
آب
نقش آب به عنوان كنترل‌ كننده سير انرژي در گياهان
مشخصات باران
باران هاي كنوكتيو
باران‌هاي كوهستاني
خصوصيات بارندگي
بازگردش مواد در اكوسيستم‌هاي طبيعي
فصل سوم
اهميت بعضي از عوامل خاكي
فقر خاك و انبوهي پوشش گياهي جنگل‌هاي حاره مرطوب
تناقضي كه در «ساوان» مستتر است
تاثير بافت خاك بر روي گياهان
ارزش گياهان بعنوان معرف خاكهاي شور و قليايي
بعضي از گياهان معرف خاكهاي شور و قليايي
فصل چهارم
اكولوژي جمعيت گياهي در كشاورزي
توليدات كشاورزي بعنوان يك فرايند جمعيتي
مرحله بذري
جوانه‌زني
مرحله نونهالي
توليد مثل
تفاوت هاي موجود در جمعيت گياهان زراعي
رقابت علف هاي هرز
تحقيقات كشاورزي و بيولوژي جمعيت گياهي
كشاورزي از ديدگاه مديريت جمعيت گياهي
افزايش شاخص برداشت از طريق تغيير استراتژي زراعي
اصلاح محصولات زراعي از نظر اكولوژيكي
فصل پنجم
مناطق اكولوژيكي زراعي ايران
منطقه خوزستان
منطقه ساحلي جنوب
منطقه فلات مركزي (نمكزار)
منطقه فلات مركزي بدون نمكزار
منطقه كوهستاني مديترانه‌اي بري
منطقه كوهستاني معتدله سرد
منطقه ساحلي درياي خزر
پيشنهادات
منابع و ماخذ

مقدمه:
ثبات توليد در كشاورزي يكي از جنبه‌هاي مهم كشاورزي پايدار Agriculture Sustainable ميباشد. گرچه مفاهيم پايداري توليد در كشاورزي ديدگاه‌هاي همه‌جانبه‌اي را در بردارد و جنبه‌هاي مختلفي را شامل ميشود. اقليم و خاك از مهم ترين عوامل توليد ميباشند و بهره‌برداري از زمين عمدتاً بر اساس كيفيت اين دو عامل استوار است.
پراكنش و توزيع گياهان طبيعي در عرض‌هاي جغرافيايي مختلف و همچنين در ارتفاعات متفاوت متفاوت در رابطه با عوامل محيطي و به خصوص بارندگي و درجه حرارت و در مرحله بعد شرايط فيزيكي و شميايي خاك ميباشد. اين موضوع در ارتباط با گياهان زراعي نيز صادق است و بدين‌ ترتيب شناخت عوامل مختلف محيطي و انتخاب گياهان مناسب براي شرايط متفاوت از مهم ترين عوامل موثر در توليد است. حفظ ثبات با آگاهي از نيازهاي محيطي و تامين شرايط مناسب براي هر محصول امكان‌پذيري است و به همين دليل در شرايط ديم به علت نوسانات شرايط اقليمي و عدم امكان تامين همه نيازهاي گياه توليد از ثبات كمتري برخوردار است.
امروز روابط عوامل محيطي و توليد با كمك مدل‌هاي رياضي براي اكوسيستم‌هاي مختلف زراعي بيان ميشود و اين روابط به صورت كمي درآورده شده است.
بدين ترتيب امكان پيش‌بيني توليد با توجه به شرايط مختلف اقليمي در هر منطقه بيشتر شده است. اين اكوسيستم‌ها چون ساخته‌ دست بشر هستند و بر اساس نيازهاي انسان به وجود آمده‌اند، قاقد تنوع لازم بوده و از نظر اكولوژيكي حساسيت بيشتري به نوسانات محيطي دارند و به همين دليل براي حفظ ثبات توليد، شناخت عوامل محيطي در رابطه با نيازهاي اين اكوسيستم‌ها از اهميت خاصي برخوردار است. در همين رابطه آگاهي از اثرات تنشهاي محيطي بر رشد و توليد اين اكوسيستم‌ها نيز جهت حفظ ثبات محصول ضروري ميباشد. بدين ترتيب به منظور بهره‌گيري هرچه بيشتر از منابع محيطي و كاهش خسارت وارده به محيط از طريق به كارگيري اصول صحيح اكولوژيكي در اكوسيستم‌هاي زراعي و نيز كاربرد روشهاي منطقي توليد بحث اكولوژي گياهان زراعي مطرح ميشود.

بازدید : 242
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:38
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقـدمـه
آفات گندم و اهميت اقتصادي آن ها
سن هاي زيان آور گندم
راست بالان زيان آور گندم
جوربالان زيان آور گندم
بال ريشك داران زيان آور گندم
سخت بال پوشان زيان آور گندم
بال پولك داران زيان آور گندم
دو بالان زيان آور گندم
بال غشائيان زيان آور گندم
كنه هاي زيان آور گندم
مديريت تلفيقي آفات گندم
منابع و ماخذ

مقـدمـه:
گندم عمده ترين محصول زراعي كشور است. گندم از عمده ترين محصولات كشاورزي ايران و تامين كننده بيشترين نياز غذايي كشور ميباشد، همچنين روزانه حدود 47 درصد از كالري مصرفي سرانه كشور را تامين مينمايد.
توليد كل غلات جهان 8/1 ميليارد تن است كه بيشترين ميزان آن (حدود 500 تا 600 ميليون تن) به گندم اختصاص دارد و از نظر سطح زير كشت و توليد سالانه نيز گندم در درجه اول اهميت قرار دارد.
سطح زيركشت گندم در كشور ما با وجود برخي نوسانات طي سالهاي 81-1370 تقريبا ثابت بوده و از 6 ميليون و 193 هزار هكتار در سال 1370 به 6 ميليون و 241 هزار هكتار در سال 1381 رسيده است.
اگر چه در برخي سالها به علت وقوع خشكسالي كاهش زيادي در سطح زير كشت گندم مشاهده شد (بطوري كه در سال 1378 اين سطح تا 4 ميليون و 739 هزار هكتار كاهش يافت)، اما طبق آخرين آمار وزارت جهاد كشاورزي: از حدود 13 ميليون و 50 هزار هكتار اراضي زراعي حدود 9 ميليون و 510 هزار هكتار معادل 91/72 درصد در سال زراعي 84-83 به غلات اختصاص داشته است (كه از اين مقدار 57/43 درصد آن آبياري شده و 43/56 درصد بقيه به صورت ديم بوده است) و 06/73 درصد از كل، سهم گندم به شمار ميرود. شايان ذكر است كه عملكرد گندم آبي كشور 3786 و ديم 1004 كيلوگرم در هكتار بوده است.

مهم ترين عوامل تآثيرگذار در كاهش عملكرد گندم كشور به شرح زير ميباشند:
پايين بودن آگاهي و دانش علمي و عملي كشاورزان
نارسايي در تآمين و توزيع به موقع نهاده هاي كشاورزي (بذر، كود، سم و …)
بالا بودن ميزان ضايعات در مراحل مختلف توليد
محدود بودن منابع آب و يا عدم وجود نظام صحيح آبياري در اغلب مناطق كشور
خسارت آفات، بيماري هاي گياهي، علف هاي هرز و عدم مديريت صحيح كنترل آن ها
عدم مصرف صحيح و بهينه كودهاي شيميايي و يا كمبود و عدم توزيع به موقع آن ها
كاربرد غير اصولي و نامنظم ماشين آلات و ادوات كشاورزي
عدم توسعه مكانيزاسيون كشاورزي در بسياري از نظام هاي بهره برداري
كمبود وسايل، ابزار و اعتبار در زمينه هاي مختلف تحقيق، ترويج و آموزش كشاورزي
كمبود سرمايه گزاري در توليد محصولات كشاورزي
نارسايي سياست ها و برنامه هاي كشور براي توليد محصولات كشاورزي

بازدید : 493
11 زمان : 1399:2

تعداد صفحات:21
نوع فايل: word
فهرست مطالب:
مقدمه
اهداف بخش جهاد كشاورزي بخش مكانيزاسيون
تعريف و اهداف كلي رشته مكانيزاسيون كشاورزي
آشنايي با فعاليت هاي كارآموز در طول دوره كارآموزي
شناخت روال اداره و روال اداري
صدور حواله سوخت ادوات كشاورزي
صدور حواله كود براي كشاورزان متقاضي
بازديد از نمايشگاه ادوات كشاورزي-سم پاش
سم پاش هاي دستي
سم پاش هاي پشتي بدون موتور
سم پاش هاي كتابي
سم پاش پشتي موتوري
سم پاش چرخ دار موتوري
برداشت ذرت علوفه اي
كنترل و اندازه گيري ضايعات كمباين گندم
نحوه صدور معاينه فني كمباين برداشت غلات
افت در كمباين و طريقه برآورد آن
افت طبيعي
افت مربوط به كمباين
افت پلاتفرم
محاسبه افت انتهاي كمباين
افت بدنه كمباين

طرز جلوگيري از افت دانه

"لينك دانلود"

بازدید : 470
11 زمان : 1399:2

آپلود عكس , آپلود دائمي عكس

تعداد صفحات:20

نوع فايل:word

فهرست:

شرح مختصري از مكان و قسمت هاي مختلف كارخانه

خط مشي كيفي

معرفي قسمت هاي مختلف كارخانه

مقدمه

تاريخچه

انواع آرد

فرايند توليد آرد

شرح وظايف محوله به كارآموز

اطلاعات مختصر از موتور و قطعات ذكر شده

توضيح مختصري در مورد كليد هاي موجود در اين محيط

  1. دژنكتور
  2. سكسيونر DS Isolator – Disconnect or Switch

مقدمه

آرد، يكي از اجزاي مهم در تهيه ي انواع غذاها است. ماده ي پودر مانندي است كه از دانه ي غلات يا ساير مواد نشاسته اي بدست مي آيد. معمولاً آرد را از آسياب نمودن دانه ي گندم تهيه مي كنند؛ اما از دانهي ذرت، گندم سياه يا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهيه مي شود.

اساس آرد را نشاسته تشكيل مي دهد كه خود، يكي از پيچيده ترين انواع هيدرات كربن مي باشد. معمولاً وقتي سخن از آرد به ميان مي آيد، منظور آرد گندم است، چون اين نوع آرد بخش عمده ي آرد لازم براي تهيه ي نان شامل مي شود. دليل استفاده وسيع از آرد گندم خواص آن مي باشد. وقتي اين آرد را با آب مخلوط مي كنيم، نوعي پروتئين پيچيده به نام گلوتن ايجاد مي شود. وجود گلوتن به خمير خاصيت ارتجاعي مي دهد و مي توان آن را به هر شكلي در آورد. همين خاصيت گلوتن، سبب مي شود كه گازهاي حاصله درون خمير باقي بمانند و وجود اين گازهاست كه سبب تردي و حالت اسفنجي محصول نهايي مي گردد. اين خاصيت آرد گندم در تهيه ي انواع نان و كيك بسيار حائز اهميت مي باشد

جهت دانلود كليك نماييد

تعداد صفحات : 88

درباره ما
موضوعات
آمار سایت
  • کل مطالب : 887
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 2
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 4028
  • بازدید کننده امروز : 0
  • باردید دیروز : 277
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 4029
  • بازدید ماه : 12241
  • بازدید سال : 17121
  • بازدید کلی : 850954
  • <
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    کدهای اختصاصی