نوع فايل:word

رشته: صنايع غذايي
فهرست مطالب:
تاريخچه كارخانه پگاه
مقدمه

خط توليد
سالن دريافت شير خام
سالن اولترا فيلتراسيون
اتاق كالچر
سالن بسته بندي پنير اولترافيلتراسيون

سالن بسته بندي پنير باف

سالن دوغ

سالن ماست

فيلرهاي موجود دراين سالن

سالن كشك

سالن سبد شويي

خامه شهد صبحانه

نسكافه

شير موز

شير قهوه

توليد محصول ماست و موسير
استانداردها

سالن استريل

شرايط آسپتيك

معايب افزايش هوا در شير و خامه استريل

ميكروار گانسيم هاي مزاحم و خطرزا و نا مطلوب در شير خام

خصوصيات محصولات استريليزه

تركيبات مواد بسته بندي مقوايي

عوامل موثر بر آلودگي باكتري هاي اسپوردار مقاوم به حرارت

گروه بندي موارد معيوب و داراي نقص بر حسب اولويت و اهميت آن

انواع ويتامينهاي موجود در شير خام :

سالن آبميوه :

اتاق CIP:

فصل چهار:آزمايشگاه

آزمايشگاه دريافت شير خام :

آزمايشهاي كنترل مقدماتي شير خام :

مقدمه

هدف و دامنه ي كاربرد

اصول روش

وسايل و مواد مورد نياز :

يادآوري :

بررسي وضعيت بهداشتي تانكر يا وسيله ي حمل شير ( وانت، كاميون و غيره )

بررسي وضعيت بهداشتي ظروف حمل شير

بررسي وضعيت شير خام

بررسي دماي شير خام تحويلي

نحوه ي اعلام نتايج و تهيه گزارش

نمونه برداري شير خام

مقدمه :

هدف و دامنه كاربرد :

دستور العمل هاي اداري :

دستور العمل هاي فني :

انتخاب وسايل :

نگهداري و حمل نمونه ها :

روش كار

آزمايش الكل

آزمايش هاي كنترل شير پاستوريزه

تعريف پاستوريزاسيون

كنترل فرآيند توليد :

كنترل فرآورده ي نهايي :

آزمونهاي ميكروبي پاستوريزه

نمونه برداري از مسير و مخازن

نمونه برداري از محصول بسته بندي شده

شرايط حمل و زمان آزمايش

آزمايشگاه يو اف

اندازه گيري ماده ي خشك شير

هدف :

دامنه كاربرد :

تعاريف :

وسايل و مواد لازم

روش آزمايش

الف – روش مرجع

ب – روش محاسبه اي

فرمول هرتز

صفحه ي محاسبه ي آكرمن و خط كش محاسبه ي ژربر

كنترل خامه پاستوريزه

تعريف

انواع خامه

كنترل خامه پاستوريزه

كنترل ماده اوليه ( شير خام ورودي )

كنترل فرآيند و فرآورده هاي نهايي

آزمايش هاي حسي :

آزمايش هاي فيزيكي و شيميايي

اندازه گيري چربي خامه با روش كهلر

هدف :

دامنه ي كاربرد :

وسايل و مواد لازم :

روش كار

الف – آماده سازي نمونه

ب – اندازه گيري چربي

پ – تكرار پذيري

ت – گزارش آزمايش

اندازه گيري اسيديته ي خامه با روش دورنيك

هدف

دامنه ي كاربرد :

وسايل و مواد لازم

روش كار

الف – آماده سازي نمونه

ب – اندازه گيري اسيديته

پ – تكرار پذيري

ت – گزارش آزمايش

ارزيابي كيفيت خامه ي قنادي

ارزيابي كيفيت كف خامه

روش آزمون

كنترل ماست پاستوريزه

مقدمه

ماست پاستوريزه تعاريف

ماست پاستوريزه زده

ماست پاستوريزه قالبي

انواع ماست

كنترل ماده اوليه

كنترل فرآيند و فرآورده ي نهايي :

آزمايش هاي حسي

آزمايش هاي فيزيكي و شيميايي

اندازه گيري اسيديته ماست با روش دورنيك « D »

هدف

دامنه ي كاربرد

وسايل و مواد لازم

روش كار

اندازه گيري چربي ماست با روش ژربر

هدف

دامنه ي كاربرد

وسايل و مواد لازم

روش آزمايش

كنترل دوغ پاستوريزه

تعريف :

انواع

كنترل مواد اوليه

اندازه گيري درجه خلوص نمك

كنترل دوغ پاستوريزه

آزمايشهاي حسي

آزمايش هاي فيزيكي و شيميائي

كنترل كشك مايع

تعريف

ويژگي ها

ويژگيهاي حسي

ويژگيهاي شيميائي و روش هاي آزمون

ويژگيهاي ميكروبي و روش هاي آزمون

آزمايشگاه ميكروبيولوژي

تهيه محصول كشت

سرم فيزيولوژيكي

تعيين درصد چربي شير

روش ژربر

دانسيته شير خام

اندازه گيري نقطه انجماد شير

شمارش ميكروارگانيسم هاي هوازي مزوفيل

1. هدف
2. دامنه كاربرد
3. اصول روش
4. شرايط نگهداري و زمان آزمايش نمونه

1. آماده سازي نمونه ها و تهيه رقت

آماده سازي نمونه ها

تهيه رقت ها

محلول هاي رقيق كننده

محلول رينگر يك چهارم

سرم فيزيولوژي

روش كار كشت آميخته

لوازم و مواد مورد نياز

تركيب محيط كشت پليت كانت آگار

روش آزمايش

شمارش پرگنه ها و تنظيم گزارش

قابليت تكرار

روش شمارش ميكروارگانيسم هاي سرماگرا

محيط كشت و محلوهاي رقيق كننده

تركيب محيط كشت

روش آزمون

آماده سازي نمونه ها

روش دو پليت سترون

قرائت نتيجه و تهيه گزارش

روش شمارش باكتريهاي مقاوم به حرارت

روش شمارش اسپور باكتريهاي هوازي مزوفيل و سرماگرا

تشخيص و شمارش تعداد احتمالي اشريشياكلي در شير پاستوريزه

شمارش باكتري هاي سرماگرا ( سايكروتروپيك )

طبقه بندي باكتري هاي آغازگر

روش تكثير باكتري هاي آغازگر يا تهيه استارتر

آزمايش هاي تعيين كيفيت باكتريهاي آغازگر ( استارتر )

آزمون هاي ميكروبي ماست، دوغ، كشك مايع

اتوكلاو

طرز كالبيرده كردن دستگاه pHمتر

دستگاه باكتواسكن

دستگاه ميلكواسكن

ميلكوتستر

دستگاه كرايواسكپ

مراجع

تعداد صفحات:62

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

فصل اول- كليات تحقيق

1-1 مشخصات متقاضيان طرح

2-1 معرفي اجمالي پروژه

3-1 معرفي محصول

4-1 سوابق توليد

5-1 مصرف‌كنندگان

6-1 موارد كاربرد

7-1 بررسي نياز جامعه به محصول

فصل دوم: طراحي توليد

1-2 فرايند توليد

2-2 نمودار فرآيند توليد

3-2 ابزار و ماشين‌آلات موردنياز و منابع تأمين آن

4-2 طرح استقرار ماشين‌آلات

5-2 مواد اوليه و منابع تأمين آن

6-2 ظرفيت توليد

7-2 برنامه زمان‌بندي اجراي طرح

8-2 جايابي و محل اجراي طرح

فصل سوم: بررسي اقتصادي طرح

1-3 نيروي انساني موردنياز

2-3 شرح وظايف پرسنل

3-3 حقوق و دستمزد

4-3 سازماندهي نيروي انساني

فصل چهارم: زمين و ساختمان‌هاي موردنياز

1-4 زمين موردنياز طرح

2-4 ساختمان‌هاي توليد

3-4 ساختمان‌هاي خدمات اداري و پشتيباني

4-4 هزينه ساختمان‌سازي و محوطه‌سازي

5-4 پلان طرح

فصل پنجم: انرژي و تأسيسات

1-5 انرژي برق

2-5 انرژي آب

3-5 سوخت

4-5 تأسيسات حرارتي

5-5 تأسيسات برودتي

6-5 ارتباطات

7-6 تأسيسات تهيه و اطفاء حريق

8-5 وسايل حمل و نقل

فصل ششم: محاسبات مالي طرح

1-6 سرمايه كل و منابع تأمين آن

2-6 محاسبه سرمايه ثابت طرح

3-6 محاسبه هزينه توليد ساليانه

4-6 محاسبه هزينه مواد اوليه

5-6 محاسبه هزينه مواد اوليه

6-6 محاسبه قيمت تمام شده محصول

7-6 محاسبه قيمت فروش محصول

8-6 محاسبه سود ناخالص توليد

9-6 محاسبه سود خالص

10-6 محاسبه در برگشت سرمايه

11-6 توجيه اقتصادي طرح

منابع و مآخذ

فهرست جداول

جدول 1-1 مشخصات متقاضيان طرح

جدول 1-2 ابزارآلات و ماشين‌آلات موردنياز طرح و هزينه تأمين آن ها

جدول 2-2 ظرفيت توليد

جدوا 3-2 جايابي و محل اجراي طرح

جدول 1-3 مشخصات نيروي انساني

جدول 2-3 حقوق و دستمزد

جدول 1-4 زمين موردنياز

جدول 2-4 ساختمان واحد توليد

جدول 3-4 هزينه ساختمان‌سازي

جدول 4-4 محاسبه هزينه محوطه‌سازي

جدول 1-5 محاسبه مصرف برق دستگاه‌هاي توليدي

جدول 2-5 محاسبه برق واحد

جدول 3-5 انرژي سوخت مصرفي

جدول 4-5 تأسيسات حرارتي

جدول 5-5 هزينه‌هاي سرمايه‌اي تأسيسات و انرژي

جدول 6-5 هزينه‌هاي مصرفي انرژي

جدول 7-5 هزينه حمل و نقل

جدول 1-6 سرمايه گذاري كل طرح

جدول 2-6 محاسبه سرمايه ثابت

جدول 3-6 هزينه‌هاي قبل از بهره‌ب‌رداري

جدول 4-6 برآورد سرمايه در گردش

جدول 5-6 هزينه توليد ساليانه طرح

جدول 6-6 هزينه تعمير و نگهداري

جدول 7-6 هزينه استهلاك

جدول 8-6 هزينه ثابت و متغير

فهرست نمودارها و تصاوير

نمودار 1-2 فرآيند توليد صندلي

نمودار 2-2 برنامه زمان اجراي طرح

نمودار 1-3 چارت سازماندهي طرح

نقشه شماره 1-2 پلان سالن توليد

نقشه شماره 1-4 پلان طرح

مقدمه:

يكي از مهم‌ترين روش‌هاي رايج براي شكل‌دهي پلاستيك‌ها قالب‌ريزي تزريقي است. امروزه خانه، دفتر كار و كارخانه شامل انواع وسايلي است كه به روش قالب‌ريزي تزريقي ساخته شده است. قالب‌ريزي تزريقي يكي از روش‌هاي متالوژي و ريخته‌گري مي‌‌باشد. هنر ريخته‌‌گري و قالب‌ريزي تزريقي مواد پلاستيكي هنري است ديرين و كهن و اولين دستگاه‌هاي پيشرفته آن در سال 1872 ساخته شد. بسياري از صندلي‌هاي پلاستيكي به روش قالب‌گيري تزريقي ساخته مي‌شوند در اين پروژه سعي شده است كه صندلي پلاستيكي به روش قالب‌گيري تزريقي ساخته شود.

تعداد صفحات:102

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

مقدمه

ويروس ها

تاريخچه

آنتي ويروس

استفاده از آنتي ويروس

ويروس ها باهوش هستند

ويروس ها چگونه وارد كامپيوتر مي شوند

نرم افزا مناسب AV

انواع ويروس ها

مبارزه باويروس ها

چگونگي عملكرد آنتي ويروس ها

ضد ويروس چه موقع ويروس ها را شناسايي مي كند

ضدويروس‌ها چه كارهايي را مي‌توانند انجام دهند و چه كارهايي را نمي‌توانند انجام دهند

معيارهاي انتخاب يك ضد ويروس
آنتي ويروس ها جادو نمي كنند

نحوه كار آنتي ويروس

ابزار پاك سازي ويروس

AVIRA PREMIUM SECURITY SUITE

آنتي ويروس PANDA

شركت امنيتي SYMANTEC ENDPINT PROTECTION

DR . WEB

KASPERSKY INTERNET SECURITY

ESET SMART SECURITY

TREND INTERNET SECURITY PRO

AVAST ANTIVIRUS

MCAFEE TOTAL PROTECION 2009

AVG

BIT DEFENDER

MCAFEE VIRUS SCAN ENTERPRISE

NORTON

F_SECRE

NOD 32

نحوه از بين بردن چند ويروس رايج

نصب آنتي ويروس NOD32

از بين بردن ويروس ها با NOD32

مقدمه:

ويروس هاي كامپيوتري از جمله موارد مرموز و اسرارآميز در دنياي كامپيوتر بوده كه توجه اكثر كاربران را به خود جلب مي نمايد. ويروس هاي كامپيوتري به خوبي قدرت آسيب پذيري سيستم هاي اطلاعاتي مبتني بر كامپيوتر را به ما نشان مي دهند. يك ويروس مدرن و پيشرفته قادر به بروز آسيب هاي كاملا” غيرقابل پيش بيني در اينترنت است . مانند : ويروس مليزا (Melissa) ، كه در سال 1999 متداولگرديد، از چنان قدرت و تواني برخوردار بود كه شركت هاي بزرگي نظيرماكروسافت و ساير شركت هاي بزرگ را مجبور به خاموش نمودن كامل سيستم هاي پست الكترونيكي نمود. ويروس “ILOVEYOU” ، كه در سال 2000 رايج گرديد ،باعث آسيب هاي فراوان در اينترنت و شبكه هاي كامپيوتري گرديد.

ويروس هاي كامپيوتري به دو گروه عمده تقسيم مي گردند. گروه اول را “ويروس هايسنتي ” و گروه دوم را “ويروس هاي مبتني بر پست الكترونيكي ” مي نامند. خصوصيات، عملكرد و نحوه پيشگيري از هر يك از گروه هاي فوق متفاوت بوده ودر اين راستا لازم است، اطلاعات لازم در اين خصوص را كسب كرد.

تعداد صفحات:61

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

پيشگفتار

گنبد در معماري ايران

تعريف هندسي گنبد

چپيره

ترمبه، سرمبه، سلمبه

فيلپوش

ترمبه پتگونه يا پتكانه

طاق بندي يا طاق بست

كاربندي يا كاربست

طرز چيدن مصالح گنبد

نتيجه گيري

منابع و ماخذ

تصاوير

پيشگفتار :

تاريخ چند هزار ساله معماري ايران آن گونه كه شايسته است مورد مطالعه قرار نگرفته است . هرچند افراد زيادي زندگي خود را وقف شناخت اين معماري نموده اند اما متاسفانه نتايج تحقيقات شان بصورت مدون در اختيار ديگران قرار نگرفته از اين رو در پي مكتوب كردن اطلاعاتي درباره گنبدهاي مساجد و شيوه هاي گنبد زني به مشكلات عديده اي بر مي خوريم، از جمله عدم وجود منابع معتبر و سايت هاي علمي و مقاله هاي پژوهشي در اين زمينه و عدم وجود امكانات كتابخانه اي.

افراد آگاه و قابل اعتماد كه در اين زمينه اطلاعات كاملي داشته باشند در دسترس نيستند .

بنا بر اين مشكلات و امكانات كم اينجانب مطلبي را فراهم نموده ام كه اميدوارم در باب معماري گنبد قابل ملاحظه باشد .

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

چكيده

مقدمه

مواد اوليه و روش ها

هيدروكلوئيدها

اجزاء

آماده سازي ژل امولسيون كننده

خصوصيات رئولوژيكي

فرمولاسيون كيك

وزن مخصوص خمير

وسيكوزيته ي خمير

اندازه گيري خصوصيات فيزيكي و حسي كيك بدون تخم مرغ

حجم كيك بدون تخم مرغ

بافت و تركيب كيك بدون تخم­ مرغ

مرور مطالعات توسط ميكروسكوپ الكتروني

ارزيابي حسي كيك بدون تخم­ مرغ

آناليز استاتيكي (ايستا)

نتايج و بحث

كيفيت آرد گندم

تأثير هيدروكلوئيدها بر روي خصوصيات آميلوگرافي آرد گندم

تأثير هيدروكلوئيدها و امولسيون كننده ها بر روي خصوصيات آميلوگرافي آرد گندم

تأثير هيدروكلوئيدها و گليسرول مونوسيترات (GMS)

تأثير هيدروكلوئيدها و سديم استرول دو لاكتيلات (SSL)

خصوصيات و ويژگي هاي ساخت كيك بدون تخم مرغ

تأثير هيدروكلوئيدها

تأثير هيدروكلوئيدها و گليسرول مونوسيترات (GMS)

تأثير هيدروكلوئيدها و سديم استرول دو لاكتيلات (SSL)

ريزساختار كيك بدون تخم مرغ

تأثير هيدروكلوئيدها

تأثير هيدروكلوئيدها و كليسرول مونوستارت (GMS)

تأثير هيدروكلوئيدها و سديم استيدول دو لاكتيك (SSL)

نتيجه گيري

منابع

چكيده

تأثير هيدروكلوئيدهايي مانند صمغ عربي (AR)، گوار(CR)، زانتان(XN)، كاراگينان(CG) و هيدروكسي پروپيل متيل سلولز(HPMC) در تركيب با مواد امولسيون كننده مانند گليسرول مونوسيترات GMS، سديم استرول دولاكتيلات SSL، بر روي خصوصيات رئولوژيكي، ريزساختاري و كيفيتي كيك بدون تخم­ مرغ مورد بررسي و مطالعه قرار گرفته است. اضافه كردن GR به آرد گندم در حضور SSL پيك ويسكوزيته (نقطه ي اوج ويسكوزيته) را افزايش داد. در حالي كه در حضور GMS همه ­ي هيدروكلوئيدها به غير از XN پيك وسيكوزيته را افزايش دادند. مقدار معكوس با اضافه كردن هيدروكلوئيدها كاهش پيدا كرد. در بين هيدروكلوئيدهاي استفاده شده، تنها HPMC خصوصيات تركيبي كيك بدون تخم­ مرغ توليد شده از آرد گندم را بهبود بخشيد. اضافه كردن تمام هيدروكلوئيدها كيفيت كلي كيك بدون تخم­ مرغ را به همراه SSL افزايش مي­دهد و بالاترين بهبود كيفيت را مي­توان با HPMC به دست آورد. مطالعه ريزساختاري خرده ­هاي كيك بدون تخم­ مرغ به همراه هيدروكلوئيدها نشان داد كه دانه ­هاي نشاسته توسط XN و HPMC پوشيده شده ­اند. در كيك بدون تخم­ مرغ كه در آن از تركيب HPMC و SSL استفاده شده است ماتريكس پروتئيني يكنواخت ­تر است.