بهترين و سريعترين مرجع دانلود كارآموزي و پروژه و پايان نامه

تعداد صفحات:43
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
مشخصات گياه شناسي خرما
مراحل رشد و نمو ميوه خرما
مرحله حبابوك
مرحله كيمري
مرحله خلال
مرحله رطب
مرحله تمر
ارقام مهم خرما در تجارت جهاني
رقم مجهول
رقم برهي
رقم ديگلت نور
رقم زاهدي
مشخصات ارقام خرماي ايران
استعمران
خضراوي
ديري
گنتار
حلاوي
برهي
شيخ عالي ( شيخ خالي)
شكر
سويداني
زاهدي ( قصب)
مرداسنگ
آل مهتري
پيارم
خاصوئي
ربي
زريك
مكتوم ( مكتوب)
كبكاب
شاهاني
مضافتي
پراكندگي جغرافيايي درخت خرما در ايران و جهان
پراكندگي برمبناي عرض جغرافيايي
پراكندگي برمبناي ارتفاع از سطح دريا
تركيب شيميايي و ارزش غذايي خرما
فرآورده هاي جانبي خرما
انوع فرآورده توليدي صنايع تبديلي و جانبي خرما
توضيح روش توليد چند محصول خرما
شربت خرما
شرح فرآيند ساخت كنسانتره آب ميوه جات
عيار سنجي
ذخيره سازي
شستشوي و سورت ميوه ها
جدا سازي ميوه ها
خرد كردن
مش هيتر
پاستوريزاسيون
عمل آروماگيري
شفاف سازي
فيلتراسون
مرحله تغليظ
تعريف لواشك
ويژگي هاي لواشك فرآوري شده
موارد مصرف و كاربرد
تاثير خرما بر سلامتي
فرآيند توليد لواشك خرما
شيره خرما
روش سنتي
شيوه جوشاندن (روش گرم)
تهيه شيره در حوضچه هاي سيماني (روش سرد)
توليد شيره خرما به طريقه حصير
روش توليد شيره خرما به صورت صنعتي
مرحله شستشو، ضدعفوني و هسته گيري خرما
مرحله عصاره گيري
تصفيه شيره
تصفيه اوليه
تصيفه نهايي
تغليظ شيره
پاستوريزاسيون
بسته بندي
توليد شكلات خرما
تعريف شكلات
تاريخچه شكلات
تهيه شكلات خرما
نمودار كلي از تهيه شكلات مغز دار(شكلات خرما)

مقدمه:
خرما گياهي است كه در بسياري از نقاط دنيا به ويژه نواحي بياباني كشورهاي خاورميانه رشد ميكند و نقش موثري در بقا اكثر تمدنهاي قديمي در اين مناطق داشته است. قدمت استفاده از محصول درخت خرما، به عنوان يك ماده غذايي با ارزش به 6 هزار سال پيش از ميلاد مسيح باز ميگردد. در حالي كه قدمت رويش اين گياه به دوران قبل از تاريخ برگشته و مناطق اصلي رويش آن در ناحيه 29 تا 39 درجه عرض شمالي بوده است. زادگاه اصلي درخت خرما براساس نظريه ” داوسون ” 2 كارشناس برجسته خرما و مدارك مستدل عراق و ناحيه غربي و جنوبي ايران است، به طوري كه هم اكنون بيش از نيمي از توليد جهاني خرما در جلگه خوزستان و بين النهرين، سواحل كارون و اروند رود در كشورهاي ايران و عراق متمركز است. بر مبناي آمار منتشره توسط سازمان “FAO” خواروبار و كشاورزي و دفتر آمار و فناوري اطلاعات وزارت جهاد كشاورزي جمهوري اسلامي ايران، ميزان توليد خرما در دنيا در سال 1386 بالغ بر 6681 هزار تن بوده كه از اين مقدار سهم قاره آسيا بالغ بر 4225 هزار تن و ايران 997 هزار تن بوده است. بر اين اساس ايران 24 درصد توليد خرما در آسيا و 15 % توليد جهاني آن را در اختيار داشته است. علي رغم اين كه تاكنون مطالعات زيادي در مورد خواص تغذيه اي و بيولوژيكي ميوه خرما صورت گرفته است. اطلاعات محدودي در رابطه با تركيب شيميايي، كيفيت تغذيه اي و كاربردهاي بالقوه هسته خرما در دسترس است.

تعداد صفحات:85
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
روش تحقيق و بررسي
بيماري هاي مهم درختان زيتون و بررسي هاي انجام شده روي آن در چنداستان
پژمردگي ورتيسليومي
بيماري لكه طاووسي زيتون
سرخشكيدگي شاخه هاي جوان
بيماري فوماژين يا كپك دوده اي
بيماري مومي شدن ميوه
پوسيدگي ريشه و طوقه
ماكروفوماي زيتون
آنتراكنوز زيتون
پوسيدگي بذر و هسته
بيماري فوماي زيتون
بيماري سرخشكيدگي سرشاخه ها
بيماري لكه برگي زيتون
خشكيدگي نوك سرشاخه ها
سل زيتون
نماتد مولد غده ريشه
گلسنگ زيتون
انگل گلدار سس
سرما و يخبندان
آفتاب سوختگي
ساير عوارض جوي
عدم باردهي
ريزش گل و ميوه
سال آوري
ستروني
خفقان ريشه
كلروز
بررسيهاي انجام شده در استان هاي مختلف
جمع بندي و بحث
روشهاي حفاظت
جداول پيوست
منابع

چكيده:
عوامل بيماري زاي قارچي و باكتريايي از مهمترين عوامل كاهش توليد زيتون در دنيا محسوب ميگردد. با توجه به اهميت اين محصول، در راستاي اجراي برنامه هاي توسعه كشت زيتون، مطالعات و تحقيقات همه جانبه‌اي در استان هاي كشور انجام شده است.
باغات زيتون كشور و نيز باغات مادري زيتون در شهرستان طارم عليا واقع در استان زنجان كه كانون توليد قلمه و نهال زيتون در كشور است، از لحاظ عوامل بيماري زايي و تعيين پراكنش هر يك از بيماري ها بررسي شده اند.
باغات مورد بررسي بطور تصادفي انتخاب شده و پس از بررسي درختان موجود در هر باغ، از علائم مشكوك و آلوده به بيماري نمونه برداري و بمنظور جداسازي عوامل بيماري زا به آزمايشگاه منتقل شده اند. به روشهاي معمول آزمايشگاهي و روش هاي توصيه شده براي هر عامل نسبت به جداسازي، خالص سازي و اثبات بيماري زايي عوامل قارچي اقدام گرديده و نمونه هاي مشكوك به عوامل باكتريايي و ويروسي در مؤسسات تحقيقات آفات و بيماري هاي گياهي مورد بررسي قرار گرفته اند. در هر باغ و كل منطقه براساس تعداد درختان بازديد شده و بيمار و تعداد باغات بررسي شده، ميزان آلودگي و پراكنش آن ها برآورد گرديده است.
مهم ترين عوامل پوسيدگي ريشه و خشكيدگي قلمه ها در ايران عبارتند از:
Fusarium solani Pythium ultimum, Rhizoctonia solani,. در نهال هاي يك ساله موجود در گلدان ها علاوه بر قارچ هاي مزبور Macrophomina phaseolina, Verticillium dahliae و به ندرت گونه هاي Phytophthora مشاهده گرديده كه باعث خشكيدگي نهال ها مي شدند.
در باغات جديدالاحداث نيز همه قارچ هاي فوق الذكر از ريشه و طوقه نهال هاي جوان بيمار جداسازي گرديده است كه با توجه به اينكه در باغات جديد الاحداث در اراضي باير احداث مي گردند و تقريباً عاري از عوامل مزبور مي باشند، به احتمال زياد اين عوامل توسط نهال هاي آلوده به باغات جديد منتقل شده اند. درباغات كهنسال قارچ هاي Armillaria mellea, Roselinia necatrix از ريشه درختان در حال زوال جداسازي گرديد.
در باغات مسن قارچ‌هاي بيماري زاي هوازاد نيز مورد شناسايي قرار گرفتند كه مهم ترين آنها عبارت بودند از Spilocea oleaginum عامل بيماري لكه طاوسي، Hormiscium oleae عامل خشكيدگي نوك سرشاخه ها و گونه هاي Alternaria عوامل لكه برگي.
در سال 78 براي كنترل عوامل بيماري زا عامل خشكيدگي قلمه ها و نهال ها اقدام به ضدعفوني خاك مورد استفاده نهالستان ها با متيل برومايد گرديد. نتيجه اين عمل در كاهش عوامل مزبور بالاخص Verticillium dahliae بسيار رضايت بخش بود.

تعداد صفحات:20
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تعريف بيوتكنولوژي غذايي
تعريف بيوتكنولوژي غذايي در ارتباط با صنايع غذايي
كاربرد بيوتكنولوژي سنتي
كاربرد بيوتكنولوژي نوين
كاربردهاي فناوري نانو در كشاورزي
رابطه ميان فناوري نانو وعلوم كشاورزي
ديگر اثرات نانو تكنولوژي در كشاورزي
پروژه هاي نانوتكنولوژي در حوزه كشاورزي و غذا
فن آوري نانو در شركت هاي صنايع غذايي
برخي از كاربردهاي نانو تكنولوژي در بسته بندي صنعت غذا
بسته بندي نانو
بسته بندي گوشت
مزايا
معايب
كاربرد نانو تكنولوژي در پوشش هاي مواد غذايي
تكنيك نانو
كاربرد نانو تكنولوژي براي پوشش هاي ميوه
گوجه هاي نانو
مزايا

تعداد صفحات:185
نوع فايل:word
رشته مديريت
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول: طرح تحقيق
عنوان كامل پژوهش
هدف پژوهش
اهميت مسئله(نظري علمي)
سوال ها يا فرضيه هاي پژوهش
تعريف علمي متغيرهاي مورد بررسي
مشخص كردن نقش متغيرها
طرح پژوهش
جامعه و گروه نمونه مورد بررسي
روش نمونه برداري
ابزار گرد آوري داده ها
روش تجزيه و تحليل داده ها
فصل دوم: ادبيات تحقيق
مقدمه
1- منابع طبيعي موجود به خصوص آب و خاك
3- ايجاد واريته هاي مناسب از نباتات مختلف
تاريخچه كشاورزي
نقش و اهميت كشاورزي در جامعه
1- تأمين نيازهاي كنوني بدون به مخاطره انداختن توانايي توليد نسل هاي آينده
نقش و جايگاه بخش كشاورزي در ايجاد اشتغا ل
اهميت نيروي انساني ماهردر توليد
ساختار و تركيب شاغلان بخش كشاورزي از نظر سطح سواد
اهميت آموزش و تحقيقات علمي در توسعه كشاورزي
اهميت نيروي انساني ماهر و مديريت
مفهوم ارزش اقتصادي و ارتباط كشاورزي با ارزش افزوده
معرفي مؤسسات و نهادهاي عمده تحقيقاتي و آموزش كشاورزي
نقش اطلاعات و آمار در توسعه كشاورزي
وضعيت كلي كشاورزي در كشور
موقعيت جغرافيايي ايران
چه عواملي در تنوع آب و هوايي كشور ما مؤثرند؟
سياست هاي كشاورزي دولت
نگاهي به استان خراسان
خاك شناسي
خاك چيست
شناسايي خاك در ايران
پروفيل خاك
بافت خاك
ساختمان خاك
اجزاي معدني خاك
هوموس
ذرات فعال خاك (هوموس و رس)
انواع زمين ها ي زراعتي و طبقه بندي آنها
زمين هاي آهك دار
زمين هاي بدون آهك
واكنش خاك ( قليائيت يا اسيد يت خاك)
اصلاح خاكهاي اسيدي – شور و خاكهاي قليا
مفاهيم باروري و حاصلخيزي خاك
آبياري
وضعيت آب در خاك
تعريف آبياري
روش هاي مختلف آبياري
سيستم هاي آبياري بر دو گونه اند
آبياري باراني
انواع سيستم هاي آبياري باراني
آبياري قطره اي
آبياري زير زميني
آبخيزداري
منابع آبهاي زيرزميني
چاه ها
حشره شناسي
رابطه انسان با حشرات
ارتباط مفيد بين انسان و حشرات ( كمك هايي كه حشرات به انسان مي كنند )
ارتباط مضر بين انسان و حشرات
روش هاي مبارزه با آفات نباتي
مبارزه فيزيكي
مبارزه زراعي
مبارزه بيولوژيك
مبارزه رواني
مبارزه ژنتيك
مبارزه شيميايي
مبارزه تلفيقي
حشره كش ها يا سموم
فرمول شيميايي DDT دي كلرو دي اتيل اتان است
انواع سموم حشره كش
سموم حشره كش به دو دسته تقسيم ميشوند
حشره كش هاي معدني
حشره كش هاي آلي گياهي
حشره كش هاي آلي كلره
سموم فسفره آلي
سموم گوگردي آلي
سموم از نظر نحوه اثر
سموم داخلي يا گوارشي
سوم تماسي يا خارجي
سموم نفوذي
سموم جذبي(سيستميك)
سموم تنفسي
سموم تدخيني
چغندر قند
پنبه
آفات جاليز
آفات مهم گياهان زراعي
آفات مهم غلات
آفات درختان ميوه
آفات مهم درختان پسته
آفات انار
مبارزه با علف هرز
مبارزه با موش ها
اصلاح نباتات
اثرات اصلاح نبات در كشاورزي
منابع طبيعي
اهميت و نقش منابع طبيعي
تعريف جنگل
تعريف جنگل داري
از نقطه نظر اقتصادي
از نقطه نظر كشاورزي
از نقطه نظر بهداشتي
فوائد جنگل: جنگل ها داراي فوائد زيادي هستند
نگاهي به فرآيند هاي تخريبي جنگل هاي كشور
مرتع
بيابان
بيابان زائي و مبارزه با آن
مشاغل مربوط
تعريف مكانيزاسيون
فوائد ماشيني كردن كشاورزي
آشنايي با وضعيت كشاورزي و نيروي كششي مورد استفاده در ايران
انواع اتصالات در ادوات كشاورزي
تراكتور و تكامل آن
طبقه بندي تراكتورها
هدف هاي خاك ورزي عبارتند از
روش هاي خاك ورزي
گاو آهن
انواع گاوآهن و موارد استفاده آن
گاو آهن برگردان دار
ادوات خاك ورزي ثانويه
كولتيواتورها
ديسك ها (هرس بشقابي)
ديسك ها
ديسك يك راهه
ديسك دو زانويي
ديسك يك زانويي (افست)
انواع تسطيح كن
غلتك ها يا خرد كننده ها
كاشت محصولات
بذر افشاني
بذر كاري
بذر كاري دقيق يا تك دانه كاري
كپه كاري
ماشين آلات كاشت
رديف كارها
رديف كارهائي كه بر روي زمين مسطح كشت مي كنند
رديف كارهائي كه بر روي پشته كشت مي كنند
رديف كارهائي كه در شيار كشت مي كنند
اندازه رديف كارها
خطي كارها
انواع خطي كارهاي غلات
بذر پاش ها
كارنده هاي مخصوص (سيب زميني كار و نشاء كار)
نشاء كار
سيب زميني كارها
ادوات داشت
سمپاش ها
اجزاي اصلي ساختمان يك سمپاش
مخزن
به هم زن
صافي
بوم
نازل يا افشانك
ماشين هاي برداشت
دروگر
ماشين هاي برداشت غلات
ماشين هاي برداشت سيب زميني
ماشين برداشت چغندرقند
فصل سوم: روش تحقيق
مقدمه
روش تحقيق
مصاحبه با مزرعه داران
مزايا و معايب مكانيزه كردن مراحل كشاورزي
توجيه اقتصادي مكانيزاسيون
مصاحبه با دانش آموزان و استادان دانشگاه ها
توسعه كشاورزي چه مزايايي دارد؟
جامعه آماري
منابع اطلاعات
فصل چهارم: جمع آوري اطلاعات و تجزيه و تحليل داده ها
ماشين هاي كشاورزي و مكانيزاسيون
بررسي فرضيه ها
فرضيه2
فرضيه 3
فرضيه 4
تحليل يافته هاي مصاحبه اي
فصل پنجم: نتيجه گيري و پيشنهادات
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
پيشنهادات
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 1
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 3
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 4
ساير پيشنهادات
فهرست منابع

مقدمه:
انسان براي تامين نيازهاي روزمره خود را پيش رو داشت. ابتدا شكار و استفاده از گياهان خودرو و سپس به مرور زمان و با فرا گرفتن فنون اوليه كشاورزي اقدام به تهيه مايهتاج خود نمود. با توجه به خطراتي كه در شكار حيوانات انسان را تهديد ميكرد، لذا تمايل به سمت كشاوزي بيشتر و بيشتر شد تا جاييكه در گذشته اي نه چندان دور، بيشتر مردم عدي در كره زمين پيشه كشاورزي را برگزيدند. كشاورزان با سه عامل زمين، نيروي كار و آب روبرو هستند كه اهميت هر سه مورد به نوع خود بسيار مهم بوده و ميباشد.
امروزه با مكانيزه شدن صنعت كشاورزي نوع محصولات و تنوع فصلي آن ها و نيز مقدار توليد آن ها تفاوت هاي بسياري بوده است با استفاده از ابزار آلاتي مانند كمباين، تراكتور و دستگاه هاي مخصوص شخم زنيف سم پاشيهاي هوايي و نيروي انساني كمتري درگير كشاورزي ميشود كه اين امر موجب كاهش هزينه توليد در مجموع، و از طرف ديگر افزايش بيكاري را سبب ميشود.
امروزه كشاورزي سنتي در مقايسه با سال هاي گذشته بسيار كمتر شده است. اكثر كشاورزان يا كوچ كرده و به شهره هاي بزرگ آمده اند و يا آن هايي كه توان مالي داشته اند با سيستم هاي امروزه خود را وقف داده و از سيستم هاي نوين آبياري و ماشين آلات كشاورزي استفاده ميكنند.
در سال هاي اخير با استفاده از تكنولوژي نانو، توليد محصولات فصلي، در تمام فصول امكان پذير شده است كه اين امر به منزله انقلابي در كشاورزي بحساب مي آيد.از اين رو ميتوان گفت ديگر ميتوان كشاورز را به همان ديدگاه قديم نگريست بلكه نيازمند توجه و ديدگاه علمي و دقيق ميباشد.

لينك دانلود

تعداد صفحات:30

نوع فايل:word

فهرست:

فصل اول

مقدمه

توليد مربا با روش سنتي

فصل دوم

توليد مربا به روش صنعتي

مواد اوليه

ميوه و سبزي

مواد قندي

پكتين

اسيد

ديگر افزودني‌هاي مجاز

مقدار ميوه

شكر

پكتين

اسيد

آب

آماده‌سازي ميوه يا سبزي

تهيه شربت

پخت

پر كردن و درپوش‌گذاري

خنك كردن

فصل سوم

تكنولوژي نگهداري شكر ميوه مرباها ژله ها مارمالاد و خمير ميوه

مرباها

مارمالاد

خمير ميوه

برنامه عمومي معمولي براي تهيه مرباها، ژله ها و مارمالادها

اضافه كردن پكتين

مواد جامد محلول

مواد جامد

فراوري مرباي زرد آلو و پاپايا

بررسي محصول نهايي

تكنولوژي محصولات ميوه هاي نيمه فراوري شده

نگهداري شيميايي

منابع

فصل اول

مقدمه:

تهيه مربا،مارمالاد و ژله از ديرباز به عنوان نوعي روش نگهداري محصولات ميوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌اي است كه از ميوه كامل سالم يا از قطعات ميوه طي فرآيند پخت با افزودن مقداري آب و قند به دست مي‌آيد.اساس تهيه مربا تشكيل ژل پكتين است

پكتين كربوهيدرات محلول در آبي است كه در ديواره‌هاي سلولي ياخته‌هاي گياهي يافت مي‌شود.

از لحاظ شيميايي پكتين پلي‌مري است كه از به هم پيوستن مولكول‌هاي اسيد گالاكتوزوئيك تشكيل شده كه شكل اوليه آن در بافت‌هاي گياهي به صورت پروتوپكتين نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همي‌سلولز، آرابان، گالاكتان و …. وجود دارد.

به هنگام رسيدن ميوه تحت تاثير آنزيم‌هاي پكتوليتيك و هيدروليز عوامل مذكور پكتين ايجاد مي‌شود. پكتين در حضور مواد قندي و محيط اسيدي قادر است ژل تشكيل دهد. به اين دليل معمولا ميوه رسيده براي تهيه مربا مناسب است.

مربا بايد بافت مالش‌پذير و كوتاه داشته باشد و قطعات ميوه در آن به آساني قابل تشخيص باشند. جدا شدن ميوه و دو فاز شدن محصول، كريستاليزاسيون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب كيفي در مورد مربا محسوب مي‌شوند.

جهت دانلود كليك نماييد